Receta: Chocos Encebollados

Chocos Encebollados

Ingredientes

• Chocos (lo más pequeños posible)
• Cebollas
• Vino blanco
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Una hoja de laurel

Proceso

Lavamos bien los chocos, aparte de que vendrán perdidos de tinta suelen tener un montón de algas entre los tentáculos. Procura no apretar los chocos por que tienen muchísima tinta dentro y la puedes liar.

Si los chocos son bastante pequeños se pueden hacer enteros sin ningún problema, además, limpiarlos es como desactivar una bomba de tinta, así que tu verás.

Cortamos la cebolla (abundante) en juliana fina y la ponemos a pochar en la sarten con el aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté transparente podemos añadir los chocos con la parte que tiene la barca hacia arriba. Los dejamos cocinar cuatro o cinco minutos y les damos la vuelta con la barca hacia abajo. Los dejamos otros cuatro o cinco minutos por ese lado.

Les damos la vuelta de nuevo a los chocos y les vamos retirando la barca cuando la empiecen a expulsar. Añadimos el vino blanco a la salsa.

Hay que dejarlos hacer a fuego suave, y darles la vuelta al menos una vez. A mi los últimos me llevaron unos veinte o treinta minutos de cocción.

Una vez hechos les viene genial dejarlos reposar quince o veinte minutos para que suelten toda la tinta.

Quedan geniales acompañados de patatas cocidas o arroz blanco y prepara pan en abundancia por que la salsa está de muerte.

Nota

Si insistes en limpiar los chocos, sugiero que los abras por el lado que no tienen la barca con unas tijeras de cocina. Pero ya puedes ir con pies de plomo, tienen tinta para aburrir, y a la mínima chorrearás toda la cocina.